Школска млекарска радионица је опремљена уређајима за прераду млека и израду млечних производа: качкаваљ, бели сир, пастеризовано млеко, јогурт а раде се и други производи који су предвиђени планом и програмом, полутврди сиреви, сиреви са плеснима и сл. Ученици имају све могућности да упознају процес производње и израде низа производа и тако стекну знања, вештине и способности за брзо и лако укључивање у индустријску производњу. Школска радионица има имплементиран HASAP стандард. Сходно традицији пиротског краја, школска радионица је орјентисана ка производњи сирева, нарочито ка производњи широко познатог ПИРОТСКОГ КАЧКАВАЉА.