Porodica Tonković je osnovala vinariju 2006. kako bi oživeli kadarku, istorijski značajnu vojvođansku sortu grožđa. Kao heritage vinarija izabrali su kadarku jer je ona deo kulture ovoga kraja i njegovog terroira. Danas je ovde gotovo potpuno izumrla, iako preko granice u Mađarskoj daje neka od najboljih mađarskih crvenih vina. Na desetak hektara zemlje u Bačkim Vinogradima zasađene su prve loze kadarke na peščanom tlu. Cilj je bio proizvesti drugačiju kadarku. Zahvaljujući viziji Igancija Tonkovića, bivšeg diplomate i legende vojvođanske javne scene, porodica je uspela afirmisati kadarku kao jedno od najvažnijih bačkih vina koje je konkurentno i u međunarodnim okvirima. O tome svedoče Decanterove nagrade. Heritage vinarija Tonković blisko sarađuje sa čitavim nizom stručnjaka: od profesora vinogadarstva iz Mađarske, do vrhunskih winemakera iz Rioje. Zajedničko znanje, ljubav i posvećenost Projektu Kadarka omogućili su im da razviju vinograde i vina vrhunskog kvaliteta.