Matsu La Jefa je belo suvo vino iz DO Toro nastalo od Malvazije (Malvasía Castellana) sa stogodišnjih i prefiloksernih čokota (uz mali udeo drugih belih sorti).
Grožđe sa peskovitih, granulasto-granitnih zemljišta bere se ručno, a vino prolazi spontanu fermentaciju u novim francuskim hrastovim bocojima od 600 l i ostaje na finom talogu oko 14 meseci, što donosi kremastu teksturu uz živu kiselost.
U čaši nudi slamnasto-žutu boju, mirise zrelog koštičavog voća, vanile, blag anis i začin, dok je na nepcu svilenkasto, puno i uravnoteženo, sa dugom, slojevitom završnicom.

Svojim stilom sjajno prati ribu i morske plodove (školjke, hobotnica), bogatiju ribu (losos, tuna), belo meso u blagim sosovima, kremaste paste/rižota, ali i polutvrde i zrele sireve.