Tri osnovne boje vina nastaju zbog načina obrade grožđa, a ne samo zbog “vrste”. Razumeš li se u maceraciju i pokožicu, odmah znaš šta da očekuješ u čaši — i biraš sigurnije.

14.11.2025.

Kako nastaju: tehnologija ukratko

Crveno vino
Pravi se od crnih sorti uz maceraciju (kontakt s pokožicom) tokom fermentacije. Pokožica daje boju, tanine i deo aromatskog profila; zato crvena često deluju punije i “ozbiljnije”.

Belo vino
Može nastati i od belih i od crnih sorti, ali bez maceracije (ili minimalno). Sok se odvoji od pokožice, pa je vino svetlije, svežije, direktnije u izrazu.

Roze vino
Pravi se od crnih sorti uz kratku maceraciju (samo par sati do dan), pa “pokupi” malo boje i tanina. Zato je između: voćno, pitko, često idealan stil za početnike.

Šta očekivati u čaši: ukus, telo, tanini

  • Crveno: više tanina, tamno voće (trešnja, kupina), začini, ponekad čokolada i vanila (ako je odležavalo u bariku). Telo od srednjeg do punog.

  • Belo: viša svežina, citrusi, belo cveće, koštuničavo voće; od super laganih do punijih belih (uz odležavanje na talogu ili drvetu).

  • Roze: crveno voće (jagoda, malina, lubenica), pitkost i svežina; od suhih, hrskavih do mekših, polusuvih varijanti.

Kada koji stil izabrati (praksa > teorija)

  • Uz lagana jela / leto / aperitiv: belo ili roze (hladnije serviranje).

  • Uz roštilj, pečenje, jača jela: crveno srednjeg do punijeg tela.

  • Za ekipu “mešovitih ukusa” ili poklon bez rizika: suvi roze ili elegantno suvo belo.

  • Za romantičnu večeru / svečano: penušavac (brut) ili mekše crveno.

Najčešće zablude

  • “Roze je slatko po pravilu.” Ne — većina roze vina su suva; slast zavisi od stila proizvođača.

  • “Belo je uvek lako, crveno uvek teško.” Postoje punija bela i vrlo lagana crvena (npr. Pinot Noir u lakšem stilu).

  • “Boja govori o kvalitetu.” Boja govori o tehnici i sorti, ne o kvalitetu.

 
Pročitajte i naš tekst o razlikama u slatkoći vina.

Serviranje (kratko, jer pravi razliku)

  • Belo: 6–10°C

  • Roze: 8–12°C

  • Crveno: 14–18°C (laka crvena mogu blago hladnije, naročito leti)

Ako je belo prehladno — “nema mirisa”; ako je crveno pretoplo — deluje alkoholno. Temperatura je pola uživanja.

FAQ (kratki odgovori)

Može li belo nastati od crnih sorti?
Da, ako se sok brzo odvoji od pokožice (bez maceracije).

Da li roze meša belo i crveno?
Kvalitetni roze se ne rade mešanjem; nastaju kratkom maceracijom crnih sorti.

Zašto me crveno “steže”?
Zbog tanina iz pokožice; biraj mekša crvena ili ih posluži malo hladnije.

Ako imaš još nedoumica, vrati se na naš vodič o vinima.