Vino je za mnoge “previše komplikovano”, ali većina dilema se zapravo svodi na nekoliko jednostavnih pitanja koja se stalno ponavljaju. Zato smo na jednom mestu okupili najčešća pitanja o vinu i dali jasne, konkretne odgovore koji ti pomažu da sigurnije biraš, služiš i poklanjaš vino.

10.11.2025.

1. Osnove vina i izbor

1. Šta znače suvo, polusuvo i poluslatko vino?
Suvo vino ima minimalno neprevrelog šećera i daje čist, “ne sladak” utisak. Polusuvo i poluslatko imaju više slasti, namenjeni su onima koji vole mekši, zaokruženiji ukus.
Detaljnije: link ka posebnom tekstu o stilovima po slatkoći.

2. Kako da odaberem vino ako ništa ne znam o vinima?
Kreni od prilike (uz ručak, kao poklon, za veče uz društvo) i od toga da li voliš lagano i voćno ili punije i jače. Najbezbednije je da biraš proverenu vinoteku i tražiš preporuku – zato Atelje Ukusa postoji.
Detaljnije: vodič za izbor prvog vina.

3. Koja je razlika između crnog, belog i roze vina?
Razlika je u sorti grožđa, načinu prerade i vremenu maceracije pokožice. Crvena su punija i taninska, bela svežija i lakša, roze je između – voćno, pitko i često idealno za početnike.
Detaljnije: tekst o osnovnim stilovima vina.

4. Koja je razlika između vrhunskog i kvalitetnog vina?
Ove oznake se odnose na zakonske kategorije kvaliteta, vezane za poreklo grožđa, prinos i parametre vina. Vrhunsko vino obično znači strožu kontrolu i fokus na terroir.
Detaljnije: tekst o kategorijama kvaliteta vina.

5. Šta sve treba da pročitam sa etikete vina pre kupovine?
Obrati pažnju na sortu, godinu berbe, region, proizvođača i procenat alkohola. Dobra etiketa jasno komunicira poreklo i stil, bez “marketinške magle”.
Detaljnije: kako čitati vinsku etiketu.

6. Koje vino je najbolje za početnike koji “ne vole jaka vina”?
Biraj lagana bela ili roze vina, niži alkohol, više voćnosti i bez dominantnih tanina. Sorte poput Sovinjon blana, Tamjanike, Rozea iz Provansi ili naših laganih kupaža su siguran ulaz.
Detaljnije: preporuke vina za početnike.

7. Koje vino je najbolje za svaki dan?
“Svako-dnevno” vino treba da bude pitko, balansirano i cenovno pristupačno, bez agresivnih aroma i teških tanina. Traži proverene etikete u rangu koji ti je komforan.
Detaljnije: vodič za kućna “house wine” vina.

8. Koje vino da kupim kao siguran poklon kada ne znam ukus osobe?
Neutralan, siguran izbor su elegantna suva bela i klasična crvena vina poznatih vinarija, ili kvalitetan penušavac. Bitno je da izgleda reprezentativno i da dolazi iz pouzdane kuće.
Detaljnije: top preporuke za vinske poklone.

9. Da li je skuplje vino uvek bolje vino?
Ne nužno. Viša cena često znači bolji vinograd, manji prinos i odležavanje, ali i brend; postoji mnogo odličnih vina po fer ceni.
Detaljnije: kako proceniti da li vino vredi svoje cene.


2. Serviranje, temperatura i čuvanje

10. Na kojoj temperaturi se služi crveno, belo i roze vino?
Bela i penušava vina: hladnija (6–10°C), roze: 8–12°C, crvena: 14–18°C, zavisno od stila. Pravilna temperatura otvara arome i smiruje alkohol.
Detaljnije: tabela i vodič po stilovima.

11. Kako se pravilno drži i koristi vinska čaša?
Čaša se drži za dršku ili stopu, da se vino ne zagreva dlanom. Oblik čaše utiče na to kako aromu i ukus doživljavamo.
Detaljnije: vodič kroz vrste vinskih čaša.

12. Koliko dugo otvoreno vino može da stoji u frižideru?
Uz čep ili vakuum, bela i roze 2–3 dana, crvena 2–4 dana, penušavci 1–2 dana uz poseban čep. Posle toga aroma slabi i vino oksidira.
Detaljnije: trikovi za čuvanje otvorenog vina.

13. Da li vino smem da zamrznem i šta ako se flaša zaledi?
Zamrzavanje menja strukturu i aromu, pa se ne preporučuje za kvalitetna vina. Ako se flaša zaledila, često je kompromitovano i bolje je ne služiti za ozbiljno uživanje.

14. Kako pravilno čuvati vino kod kuće ako nemam vinski frižider?
Drži boce na tamnom mestu, umerene temperature (idealno 12–18°C), bez velikih oscilacija, ležeći položaj za boce sa čepom od plute. Izbegavaj sunce, radijatore i kuhinjske ormariće iznad šporeta.

15. Kada je pravo vreme da otvorim vino – da li vino treba da “odstoji”?
Mlada vina često mogu odmah u čašu, dok kompleksnija crvena dobijaju na aromi ako “dišu” 15–60 minuta. Dekantiranje pomaže starijim i taninskim vinima.

16. Šta je pravilo 20/20 kod serviranja vina?
Grubo pravilo: crveno vino iz frižidera izvaditi 20 minuta pre služenja, belo vino iz sobe staviti u frižider 20 minuta pre služenja. Ideja je da se približi idealnoj temperaturi, ne matematički zakon.

17. Da li crveno vino sme da se hladi?
Da, naročito lagana crvena vina leti prijaju blago rashlađena (12–14°C). Ne treba ih služiti ledena, ali ni pretopla.

3. Uparivanje vina uz hranu

18. Koje vino ide uz roštilj?
Uz roštilj idu srednje jaka crvena vina sa dobrim voćem i taninima (Vranac, Merlo, kupaže). Bitno je da imaju strukturu da isprate dim i začine.

19. Koje vino ide uz ribu i morske plodove?
Najčešće lagana, sveža bela vina sa lepom kiselošću ili elegantan roze. Uz masniju ribu mogu i punija bela ili vrlo mekana crvena.

20. Koje vino ide uz pizzu i burgere?
Uz pizzu sa paradajz sosom lepo idu sočna crvena vina sa blagim taninima, a uz burgere nešto jače i punije. Ideja je da vino prati intenzitet zalogaja.

21. Koje vino ide uz sarme, pečenje i slavsku trpezu?
Tradicionalna jela traže ozbiljnija crvena vina ili kompleksnija bela uz pečenje. Bitno je da vino ima dovoljno tela za masnoću i začine.

22. Koje vino ide uz sireve?
Meki i blagi sirevi traže lagana bela, sveže roze ili penušavce; tvrdi i odležali sirevi bolje idu uz punija crvena. Plavi sirevi vole slatka ili poluslatka vina.

23. Koje vino da izaberem za romantičnu večeru / godišnjicu?
Siguran izbor su elegantan penušavac ili fino suvo belo/crveno, sa lepom pričom iza etikete. Bitan je utisak pažnje, ne samo stil vina.

4. Stilovi, sorte i pojmovi

24. Šta je Prokupac i kakvo vino daje?
Prokupac je autohtona srpska sorta koja daje sočna, začinska crvena vina srednjeg tela. Idealna je za ljubitelje autentičnih, lokalnih stilova.

25. Šta je Tamjanika i zašto je toliko popularna?
Tamjanika je aromatična sorta sa intenzivnim mirisom muškatnog grožđa, citrusa i belog cveća. Voljena je jer je upečatljiva, mirisna i lako se pamti.

26. Koja je razlika između Merloa i Kaberne Sovinjona?
Merlo je mekši, voćniji, sa zaobljenim taninima, dok je Kaberne strukturiraniji, “ozbiljniji” i često taninskiji. Često se mešaju u kupaže radi balansa.

27. Šta je oranž vino i kome je namenjeno?
Oranž vino je belo vino pravljeno uz dužu maceraciju pokožice, što daje boju, teksturu i tanine. Namenjeno je radoznalima koji žele drugačije iskustvo.

28. Šta su penušava vina i koja je razlika između brut, extra brut i sec?
Penušava vina su vina sa mehurićima nastalim sekundarnom fermentacijom. Oznake (brut, extra brut, sec…) govore o nivou slasti: brut je suvo, sec je slađe.

29. Šta znači barrique na boci vina?
Barrique znači da je vino odležavalo u malim hrastovim buradima, što dodaje note vanile, dima, začina i zaokružuje strukturu. Nije garancija kvaliteta, ali govori o stilu.

30. Šta su aromatična vina i kome se preporučuju?
To su vina od sorti sa naglašenim mirisnim karakterom (npr. Muskat, Gewürztraminer, Tamjanika). Idealna su za one koji vole intenzivne arome i “miris na nosu” pre prvog gutljaja.

5. Zdravlje, mitovi i realnost

31. Da li je čaša vina dnevno zaista zdrava?
Postoje studije koje povezuju umerenu konzumaciju sa određenim benefitima, ali to nije univerzalna preporuka. Uvek je ključ u meri i individualnom zdravlju.

32. Da li vino izaziva glavobolju zbog sulfita?
Sulfiti nisu jedini krivac – češće su to dehidratacija, količina i histamini/tanini. Pij vodu uz vino i biraj proverene proizvođače.

33. Da li je domaće vino zdravije od kupovnog?
Ne uvek. Deklarisana vina prolaze kontrolu, dok “domaće” zavisi od toga ko i kako proizvodi – kvalitet može biti odličan, ali i problematičan.

34. Da li se vino pravi od koncentrata i kako da prepoznam loše vino?
Ozbiljni proizvođači ne koriste koncentrat na način koji laici zamišljaju; problem je uglavnom u jeftinim industrijskim proizvodima sumnjivog porekla. Loše vino odaje agresivan miris, nebalansiran ukus i konfuznu etiketu.

6. Kupovina online i praktična pitanja

35. Gde mogu da kupim originalna vina iz malih vinarija u Srbiji?
U specijalizovanim vinotekama i online prodavnicama koje transparentno navode vinarije i uvoznike. Prednost je direktan kontakt i preporuka, kao kod Atelje Ukusa.

36. Kako da znam da vino nije lažno ili loše skladišteno?
Kupuj samo iz proverenih kanala, proveri uvoznika, serijski broj i uslove čuvanja u prostoru. Ako je etiketa oštećena, nivo vina čudan ili čep problematičan – preskoči.

37. Koje vino do 1.000 RSD vredi više nego što košta?
Traži vina manjih vinarija, lokalne sorte i “house favorites” vinoteke. Često nude najbolji odnos cene i kvaliteta jer ne plaćaš marketing nego sadržaj u boci.

38. Koje vino da kupim kao poslovni poklon?
Elegantno, sigurno vino sa reputacijom, u lepom pakovanju. Bitnija je poruka pažnje i ozbiljnosti nego ekstravagantna cena.

39. Najbolja vina za slavlje, svadbu ili krštenje – kako izračunati količinu?
Grubo: 0,5–0,7 l po osobi za ceo događaj, uz kombinaciju belih, crvenih i penušavih. Uvek je bolje malo više nego da nestane usred večeri.

40. Kako izabrati vino za novogodišnju noć / praznike?
Penušavci za ponoć, laganija bela i roze za druženje, ozbiljnija crvena uz prazničnu trpezu. Gledaj da stil prati atmosferu i meni.